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作者：閻寶蓉、周玉娥
出版社：全華
出版日：1040611
ISBN：9789572197110
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

第一本「飲料調酒」實用專書，飲調是一種技能也是美學的呈現。本書以興趣技能發展和職業規劃為主軸，由在兩岸將近20年酒吧經營與教學經驗的閻寶蓉；與在美食餐飲界10多年公關行銷顧問的周玉娥聯手合著，活用分類法與圖文對照；簡單易懂、輕鬆掌握經典調酒的基本法則與創意調製技巧。

本書融合2015最新飲料調製乙級基酒分類、21種調酒類型及調製八法的解析與應用，透過100多道經典與創意調酒；以及市場最夯養生健康茶飲果汁實作示範，讓飲調基本知識與觀念，自然而然吸收達到心領神會的最佳效果。

■ 本書優點特色

1.內容豐富完整，輔以圖表說明，易懂易記。

2.理論實作兼具，內容最新。

3.步驟清楚，穿插QR CODE，學習好輕鬆。

4.飲調小知識隨時補充，幫助學生了解課外新知。

5.每道調酒都有照片，方便學生實作。

6.調酒師(Bartender)侍酒師(Sommelier)+咖啡師+杯測師必備參考書。

作者簡介

譯者介紹

第1章　飲料概論

第2章　酒的基本概念與分類

第3章　葡萄酒

第4章　飲料調製乙級基酒分類配方

第5章　酒精濃度及成本計算

第6章　經典調酒

第7章　吧檯的靈魂-調酒師(Bartender)

第8章　吧檯佈置及裝飾物製作

第9章　實體酒吧介紹

第10章　酒吧的經營管理

第11章　飲料調製示範與實作

第12章　創意特調雞尾酒

Part 2 無酒精性飲料

第13章　咖啡

第14章　茶飲調製

第15章　其他

自序／導讀

各界推薦／推薦序

內容試閱

詳細商品說明

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